核心提示:
     马铃薯非但不会增胖,反而可以成为减重瘦身的料理,控制总热量的摄取,达到平衡,才会更有效。吃马铃薯的时候要特别小心,若是皮已发绿或有发芽,即不可再吃。
     卖烤马铃薯的摊子总是香气扑鼻,但是爱美怕胖的你总是只敢远观,不敢买一颗大快朵颐一番吗?不用担心,一项美国最新研究指出,马铃薯其实有助减肥,只要控制好总卡路里的摄取量就行了。
     食物GI值的高低会影响减重吗?
     根据《每日邮报》报导,由美国伊利诺理工学院食品科学及营养学副教授Britt Burton-Freeman所带领的研究团队,为了了解食物升糖指数(GI)的高低,是否影响健康及体重控管,于是展开了马铃薯饮食的实验。
低GI的食物能产生较长时间饱足感
     升糖指数(GI)代表着碳水化合物被转为糖份进入血液中的速度,从0到100,越高越快。高GI值的食物如白面包、白米饭等,会造成血糖急速上升,启动控制血糖的胰岛素分泌,于是血糖又会急速下降。这样急速升降,反而容易引起飢饿感。相反的,低GI的食物如全麦面包、五谷饭等,血糖升降的速度则不会这么快,能够产生较长时间的饱足感。
     Burton-Freeman教授指出,马铃薯属于高GI值的食物,所以普遍不会规类它为减重食物。他将实验对象分为三组:第一组吃低卡餐点配低GI食物,第二组吃低卡餐点配高GI食物,第三组的食物没有任何卡路里或GI的限制,但是全部的实验对象每周都必须吃5至7份的马铃薯。
     经过12周追踪下来,令研究团队惊讶的是,竟然所有人都瘦了,而且第三组人也自发性的抑制总卡路里的摄取量。
     以健康方式烹调马铃薯有助减肥瘦身
     Burton-Freeman教授指出,研究的结果显示,马铃薯非但不会增胖,反而若是以健康的方式烹调,可以成为减重瘦身的料理。他也做出结论,提醒减肥不是以为单纯舍去高GI值的食物就可以吃饱助瘦,反而是要控制总热量的摄取,达到平衡,才会有效。
     食用马铃薯小叮咛:
     根据《每日邮报》数据显示,一个中等大小带皮的马铃薯含有110卡路里的热量,其钾的含量又比香蕉高,能有效预防老化,改善高血压。而且维生素C含量达到每日建议摄取量的45%,抗氧化作用很强,能发挥抗癌作用。马铃薯也不含脂肪、钠、及胆固醇,对健康比较无害。
     吃马铃薯的时候要特别小心,若是皮已发绿或有发芽,即不可再吃,因为这种“发青”的马铃薯,含有大量“龙葵硷”,吃了轻者恶心呕吐、重则昏迷抽搐、心肺麻痺死亡。

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